Boulettes de boeuf à la citronnelle
avec vermicelles, concombres, carottes, noix de cajous et sauce vietnamienne épicée
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25 min.
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605 kcal
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easy
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1. Mise en place
Attention piment fort! En cas de peau sensible, utiliser des gants pour manipuler l’ingrédient. Retirer les graines pour un goût moins fort. Préchauffer le four à 400°F. Retirer les premières couches de la citronnelle pour garder seulement les couches plus souples. Hacher la partie blanche de la citronnelle, l'ail, le piment chili et les noix de cajou. Séparer les feuilles de coriandre et de menthe des tiges. Couper la carotte en petits bâtonnets. Couper les concombres en fines tranches. Couper la lime en deux.
2. Faire le mélange de boeuf
Dans un bol, mélanger le boeuf haché, l'ail, la citronnelle et la moitié du sirop d'érable. Saler et poivrer.
3. Cuire les boulettes
Former 3-4 petites boulettes par personne et déposer sur une plaque de cuisson. Cuire au four 12-15 minutes.
4. Cuire les vermicelles
Amener une casserole d'eau à ébulition. Ajouter les vermicelles et cuire 3-4 minutes. Égoutter, rincer à l'eau froide et réserver.
5. Faire la sauce
Dans un bol, mélanger le reste du sirop d'érable, le jus de lime, la sauce poisson et le piment chili, au goût (attention! épicé). Il est possible de faire une partie de la sauce sans piment pour les enfants.
6. Monter l'assiette
Servir les boulettes de boeuf avec les vermicelles, les concombres, les carottes et la sauce. Garnir avec les noix de cajou, les feuilles de coriandre et les feuilles de menthe. Bon appétit!
280gBoeuf haché
1unitBâton de citronnelle
140gVermicelles de riz
1unitMenthe et coriandre fraîches
1unitCarotte(s)
2unitConcombre(s) libanais
1unitGousse(s) d'ail
30mlSauce de poisson
40mlSirop d'érable
1unitPiment chili frais
30gNoix de cajou
1unitLime
Ce dont vous avez besoin
Casserole, passoire, bols, plaque de cuisson.
605 kcal
Teneurs
% valeur quotidienne
Teneurs
% valeur quotidienne
carbohydrate
78g
26%
fat
15g
23%
cholesterol
77mg
26%
fiber
3g
12%
protein
37g
saturated
5g
25%
sodium
1655mg
69%
sugar
16g
trans
0g
vitaminA
0mg
vitaminC
0mg
iron
0mg
calcium
0mg
potassium
0mg