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35 min.
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552 kcal
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easy
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1. Mise en place
Couper les limes en deux. Hacher l'ail, les arachides, les tiges de coriandre, les feuilles de coriandre, les piments chili et la moitié de l'échalote. Séparer les feuilles de menthe de leurs tiges. Trancher les concombres et le reste de l'échalote. Dans un bol, mélanger la moitié de la sauce poisson, la moitié de la cassonade et l'ail avec les côtelettes de porc. Laisser mariner jusqu'à l'étape de la cuisson.
2. Griller le riz
Dans une poêle, à feu élevé, griller le riz jusqu'à ce qu'il soit doré, en remuant constamment 4-5 minutes. Placer dans un sac de plastique ou dans un mortier et bien l'écraser pour le réduire en poudre.
3. Faire la sauce
Dans un bol, mélanger le reste de la sauce poisson, le jus de 1.5 2P | 2 3P limes, le reste de la cassonade, les tiges de coriandre, la moitié de la coriandre hachée, l'échalote hachée, la moitié des piments chili hachés au goût, (attention! épicé), le tamarin et envrion 1 c. à s. de la poudre de riz. Il est possible de laisser le piment de côté et laisser chacun garnir son assiette.
4. Cuire le porc
Dans une poêle, à feu moyen-élevé, ajouter un filet d'huile. Griller le porc 3-4 minutes de chaque côté. Baisser le feu et couvrir. Cuire un autre 2-3 minutes. Une fois cuit, le couper en tranches fines.
5. Faire la salade
Dans un bol, mélanger les concombres, les chili en tranches, au goût, (attention! épicé), le reste de la coriandre hachée, l'échalote tranchée, les arachides, le jus d'une demi-lime, 1 c. à s. de sucre et un peu de sel. Bien mélanger.
6. Monter l'assiette
Servir le porc sur un lit de feuilles de menthe. Servir avec la salade de concombres et la sauce. Garnir avec le reste de la poudre de riz grillé. Bon appétit!
280gCôtelettes de porc
2unitPiment chili frais
2unitLime
60mlSauce de poisson
20gRiz Calrose
1unitMenthe et coriandre fraîches
2unitGousse(s) d'ail
15mlConcentré de Tamarin liquide
30gCassonade
2unitConcombre(s) libanais
30gArachides
1unitÉchalote française
Ce dont vous avez besoin
Poêle, bols, mortier.
552 kcal
Teneurs
% valeur quotidienne
Teneurs
% valeur quotidienne
carbohydrate
37g
12%
fat
28g
43%
cholesterol
83mg
28%
fiber
3g
12%
protein
39g
saturated
6g
30%
sodium
2947mg
123%
sugar
22g
trans
0g
vitaminA
0mg
vitaminC
0mg
iron
0mg
calcium
0mg
potassium
0mg