Haut de la page
Previous

Côtelettes d'agneau à la moutarde et au thym

35 minutes | 764 kcal | easy |
Signature, Favori, Famille
S'abonner maintenant
1. Mise en place Préchauffer le four à Broil. Écraser les <strong>gousses d'ail</strong>. Émincer la <strong>bette à carde et les tiges</strong>. Hacher le <strong>thym</strong> puis mélanger à la <strong>moutarde</strong>. Couper les <strong>pommes de terre</strong> en petits cubes.
2. Cuire les pommes de terre Mettre les <strong>pommes de terre</strong> dans une casserole avec assez d'eau pour couvrir. Amener à ébullition et cuire <u>8-10 minutes</u>. Égoutter et laisser sécher. Chauffer un généreux filet d'huile dans une poêle à feu moyen-élevé et cuire <u>5-6 minutes</u> jusqu'à coloration. Écraser avec le <strong>1/3 du beurre</strong> puis mélanger avec les <strong>graines de chanvre rôties</strong>. Saler et poivrer.
3. Rôtir les graines de chanvre Chauffer une poêle à feu moyen-élevé. Rôtir les <strong>graines de chanvre</strong> <u>3-5 minutes</u> jusqu'à coloration. Retirer de la poêle. Mettre la <strong>demi-glace</strong> dans une petite casserole avec <strong>3/4 <sup>2P</sup> | 1 <sup>3P</sup> tasse d'eau</strong>. Amener à ébullition puis mijoter <u>3-5 minutes</u> à feu moyen. Réserver.
4. Cuire l'agneau Saler et poivrer les <strong>côtelettes d'agneau</strong>. Ajouter un filet d'huile, le <strong>1/3 du beurre et la moitié de l'ail</strong> à la poêle. Cuire les <strong>côtelettes</strong> <u>2-3 minutes</u> de chaque côté. Arroser avec le <strong>beurre</strong>. Déposer sur une plaque recouverte de papier de cuisson. Badigeonner <strong>l'agneau avec la moutarde</strong>. Cuire dans le four <u>3-4 minutes</u>.
5. Cuire la bette à carde Ajouter le <strong>reste du beurre et de l'ail</strong> dans la poêle de l'agneau. Cuire les <strong>tiges de bette à carde</strong> <u>1-2 minutes</u>. Ajouter les <strong>feuilles</strong> et cuire <u>1-2 minutes</u>. Ajouter la <strong>demi-glace</strong> et cuire <u>1-2 minutes</u>. Saler et poivrer au goût.
6. Monter l'assiette Servir l'agneau avec l'écrasé de pommes de terre et la bette à carde. Bon appétit!
6 unit Côtelettes d'agneau
60 ml Moutarde de Dijon
1 unit Thym
500 g Pomme(s) de terre jaune(s)
60 ml Graines de chanvre
60 g Beurre non salé
10 unit Bette à carde
3 unit Gousse(s) d'ail
30 ml Demi-glace
Ce dont vous avez besoin plaque de cuisson, poêles, casserole, passoire
764 kcal
Teneurs
% valeur quotidienne
Teneurs
% valeur quotidienne
carbohydrate 53g
18%
fat 50g
77%
cholesterol 127mg
42%
fiber 11g
44%
protein 39g
saturated 19g
95%
sodium 1035mg
43%
sugar 6g
trans 2g