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30 min.
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790 kcal
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intermediate
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1. Préparer les ingrédients
Zester la lime et la couper en deux. Couper le poivron en deux, enlever la tige et les graines, et couper en lanière d'un 1/4 de pouce. Séparer et hacher finement les feuilles de coriandre. Couper l'avocat en deux et retirer le noyau. Trancher finement la chair de l'avocat en tranches d'un 1/4 de pouce d'épaisseur. Retirer délicatement la chair à l'aide d'une grande cuillère. Égoutter les crevettes, retirer les queues et les sécher avec du papier absorbant. Jeter les queues des crevettes. Hacher grossièrement les crevettes et les assaisonner de sel, de poivre et de la moitié du mélange d'épices.
2. Préparer la crème sure à la coriandre et à la lime
Dans un petit bol, ajouter la crème sure, la moitié de la coriandre et chacun des ingrédients suivants au goût : zeste de lime, moitié du jus de lime, moitié du sucre, sel et poivre. Ajouter de l'eau 1 c. à soupe à la fois, si nécessaire, jusqu'à obtenir la consistance d'une vinaigrette crémeuse. Mélanger et réserver jusqu'au moment de servir.
3. Préparer le chou
Dans un bol moyen, mélanger le chou, le vinaigre de cidre de pomme et le reste du sucre. Saler et poivrer au goût. Mélanger pour enrober le chou de vinaigre et de sucre. Réserver jusqu'au moment de servir.
4. Cuire la garniture pour fajitas
Faire chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Une fois l'huile chaude, ajouter le poivron et l'oignon. Cuire pendant 4–5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et dorés. Ajouter les crevettes, le maïs et le reste du mélange d'épices et cuire pendant 3–4 minutes, jusqu'à ce que les crevettes soient opaques et que leur température interne atteigne 165°F. Presser le reste du jus de lime dans la poêle, au goût, et gratter les morceaux brunis avec une cuillère en bois. Juste avant de servir, ajouter le reste de la coriandre et assaisonner au goût avec chacun des éléments suivants : sel, poivre et flocons de piment rouge.
5. Réchauffer les tortillas
Pendant la cuisson des légumes, chauffer une deuxième grande poêle à feu moyen. Une fois chaude, ajouter une tortilla et la réchauffer pendant 30 secondes à 1 minute, puis répéter l'opération sur l'autre face. Retirer de la poêle et envelopper dans une serviette propre pour garder au chaud. Répéter l'opération avec les tortillas restantes.
6. Assemblage et Service
Placer les tortillas sur une planche à découper et déposer 1/4 de la garniture de fajitas sur chaque tortilla. Verser un filet de crème sure à la coriandre et à la lime sur la garniture de chaque tortilla. Garnir de tranches d'avocat et de chou mariné. Bon Appétit !
10unitCrevettes d'Argentine sauvages
6unitTortilla(s) de blé 6po
12gMélange d'épices (Poudre de chili,Paprika,Poudre d'ail,Coriandre en poudre)
1unitOignon(s) rouge(s)
1unitAvocat(s)
80mlCrème sure
1unitCoriandre
1unitLime
1unitPoivron(s)
63gMaïs en grains
100gChou rouge émincé
2gFlocons de piment
Ce dont vous avez besoin
Bols, Grande poêle, zesteur
790 kcal
Teneurs
% valeur quotidienne
Teneurs
% valeur quotidienne
carbohydrate
83g
28%
fat
42g
65%
cholesterol
205mg
68%
fiber
13g
52%
protein
27g
saturated
8g
40%
sodium
1340mg
56%
sugar
19g
trans
0g
vitaminA
0mg
vitaminC
0mg
iron
0mg
calcium
0mg
potassium
0mg