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Galettes de légumes racines

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Galettes de légumes racines

avec salade de roquette

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35 min. | 666 kcal | easy | Famille, Végétarien | Version imprimable
1. Mise en place Préchauffer le four à 425°F. Éplucher et râper la carotte, la patate douce et le panais. Trancher l'oignon. Zester le citron et le couper en deux. Hacher l'aneth.
2. Faire les oignons marinés et les oeufs cuit durs Placer l'oignon rouge dans un bol. Mettre 1/2 tasse d’eau, ¼ tasse de vinaigre, une pincée de sel et 1 c. à s. de sucre dans une petite casserole. Amener à ébullition. Verser sur les oignons rouges et laisser mariner jusqu'au moment de servir. Dans la même casserole, placer 1 oeuf par personne et couvrir d'eau. Amener à ébulition et cuire 7-8 minutes. Rincer à l'eau froide et retirer la coquille.
3. Faire le mélange à galettes Mettre les légumes râpés dans un linge propre ou utiliser un papier absorbant. Bien presser dans le linge pour essorer le plus d'eau possible. Placer dans un bol. Ajouter 1 2P | 2 3P oeufs, la farine et la moitié du feta émiétté. Saler, poivrer et bien mélanger. Si le mélange est trop sec et qu'il ne se tient pas, vous pouvez ajouter un oeuf supplémentaire.
4. Cuire les galettes Dans une poêle, à feu moyen-élevé, ajouter un généreux filet d'huile végétale. Former 2 grosses galettes par personne. Préparer une plaque recouverte de papier de cuisson. Saisir les galettes environ 2 minutes de chaque côté jusqu'à coloration. Déposer sur la plaque de cuisson. Cuire dans le four 12-15 minutes ou jusqu'à coloration.
5. Faire la sauce et la salade Dans un bol, mélanger la crème sure, la mayonnaise, l'aneth, le zeste de citron et le jus d'un demi-citron. Saler, poivrer et bien mélanger. Dans un autre bol, mélanger la roquette avec le jus d'un demi-citron, un filet d'huile d'olive, sel et poivre.
6. Monter l'assiette Servir les galettes avec la roquette et la sauce. Garnir avec la roquette avec les oignons marinés, le reste du feta émiétté et les oeufs. Bon appétit!
400gPatate(s) douce(s)
1unitCarotte(s)
1unitPanais
1unitCitron
3unitOeuf frais
1unitOignon(s) rouge(s)
40gFromage feta
45mlMayonnaise
1unitCrème sure
1unitAneth
40gRoquette
80gFarine non-blanchie
Ce dont vous avez besoin Casserole, Poêle, Bols, Râpe, Papier absorbant, Plaque de cuisson.
666 kcal
Teneurs
% valeur quotidienne
Teneurs
% valeur quotidienne
carbohydrate 93g
31%
fat 22g
34%
cholesterol 325mg
108%
fiber 11g
44%
protein 24g
saturated 9g
45%
sodium 684mg
28%
sugar 25g
trans 1g