Poitrine de poulet façon "Hot Chicken"
avec sauce demi-glace, purée de pommes de terre, chapelure à l'ail et salade de chou
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40 min.
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661 kcal
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easy
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1. Cuire les pommes de terre
Couper les pommes de terre en petits cubes puis les mettre dans une casserole avec assez d'eau pour couvrir. Saler. Amener à ébullition. Prendre 1/2 tasse d'eau bouillante et la mettre dans un bol avec les pois verts pour les attendrir, environ 4-5 minutes. Égoutter. Cuire les pommes de terre 10-12 minutes jusqu'à tendreté. Égoutter puis écraser avec du beurre et du lait au goût. Saler et poivrer au goût.
2. Mise en place
Hacher l'ail. Râper le chou et les carottes. Mélanger le chou et la carotte dans un bol avec un filet d'huile, 1-2 c. à s. de vinaigre de cidre ou de vin, 1 c. à t. de sucre, sel et poivre. Réserver.
3. Cuire le poulet
Éponger le poulet. Couvrir avec les épices, sel et poivre. Chauffer un filet d'huile dans une poêle à feu moyen-élevé. Cuire le poulet 4-5 minutes d'un côté. Retourner, couvrir et cuire 7-9 minutes à feu doux. Retirer de la poêle et laisser reposer quelques minutes avant de trancher.
4. Faire la sauce
Mettre la demi-glace dans une casserole avec 3/4 2P | 1 3P tasse d'eau. Amener à ébullition puis réduire le feu à moyen et mijoter 4-5 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe. Poivrer au goût.
5. Rôtir le panko
Ajouter le panko et l'ail dans la poêle du poulet avec un filet d'huile au besoin. Cuire 3-4 minutes à feu moyen-élevé jusqu'à coloration.
6. Monter l'assiette
Servir le poulet avec la purée de pommes de terre, les pois verts, la sauce et garnir de chapelure. Servir avec la salade de chou. Sinon, laisser le tout au centre de la table et laisser chacun se servir. Bon appétit!
2unitPoitrines de poulet
500gPomme(s) de terre jaune(s)
120gPois verts
20gChapelure panko
1unitGousse(s) d'ail
20gDemi-glace
100gChou vert émincé
2unitCarotte(s)
6gMélange d'épices ail rôti et poivrons
Ce dont vous avez besoin
poêle, casseroles, passoire, bol, pile-patate
661 kcal
Teneurs
% valeur quotidienne
Teneurs
% valeur quotidienne
carbohydrate
71g
24%
fat
9g
14%
cholesterol
198mg
66%
fiber
9g
36%
protein
72g
saturated
2g
10%
sodium
1068mg
45%
sugar
10g
trans
0g
vitaminA
0mg
vitaminC
0mg
iron
0mg
calcium
0mg
potassium
0mg