Salade de pétoncles et agrumes
avec poireaux croustillants, pamplemousse et orange
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25 min.
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439 kcal
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easy
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1. Mise en place
Zester la lime et la couper en deux. Hacher le gingembre. Trancher finement le fenouil à l'aide d'une mandoline. Couper le pamplemousse et l'orange en suprêmes. Retirer la partie verte du poireau pour garder seulement la partie blanche. Couper en deux, sur la longeur, faire de fines languettes de poireaux avec la partie blanche.
2. Faire les poireaux croustillants
Dans une poêle, ajouter un généreux filet d'huile. Une fois l'huile chaude, ajouter les languettes de poireaux. Frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. 4-5 minutes. Une fois dorés, retirer rapidement, puisqu'ils peuvent brûler assez vite. Placer sur du papier absorbant et saler.
3. Cuire les pétoncles
Égoutter et éponger les pétoncles. Dans une poêle, à feu élevé, cuire les pétoncles 2-3 minutes de chaque côté. Une fois cuites, saler et poivrer.
4. Faire la sauce
Dans un bol, mélanger le zeste de lime, le gingembre, le jus de lime, la sauce soya et 1 2P | 1.5 3P c. à s. de vinaigre de vin blanc. Bien mélanger.
5. Monter l'assiette
Servir les pétoncles avec la laitue boston, le fenouil, les pamplemousses et les oranges. Garnir avec les poireaux croustillants et la sauce. Il est possible de laisser la sauce de côté et laisser chacun en ajouter à sa salade. Bon appétit!
340gPétoncle
1unitLime
15mlSauce soya
1unitGingembre
1unitPamplemousse(s)
1unitPoireau(x)
1unitLaitue boston
1unitBulbe(s) de fenouil
1unitOrange(s)
Ce dont vous avez besoin
Poêle, bol, mandoline, papier absorbant.
439 kcal
Teneurs
% valeur quotidienne
Teneurs
% valeur quotidienne
carbohydrate
38g
13%
fat
22g
34%
cholesterol
41mg
14%
fiber
8g
32%
protein
25g
saturated
2g
10%
sodium
1364mg
57%
sugar
14g
trans
0g