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Salade de quinoa et courge poivrée à l’érable

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Salade de quinoa et courge poivrée à l'érable

avec chou frisé, canneberges séchées, fromage de chèvre et vinaigrette à l'échalote et à l'érable

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35 min. | 848 kcal | easy | Végétarien | Version imprimable
Recette Ingrédients Valeurs nutritionelles
1. Cuire la courge Préchauffer le four à 400°F. Couper la courge en 2 à la verticale. Retirer les grains avec une cuillère. Couper la courge en tranches d'environ 1 pouce et la déposer sur une plaque recouverte de papier de cuisson. Hacher le thym et le mettre dans un bol avec 1 2P | 2 3P c.à.s. de sirop d'érable, un généreux filet d'huile, sel et poivre. Badigeonner les tranches de courge avec l'huile au thym. Cuire dans le four 22-26 minutes ou jusqu'à tendreté.
2. Cuire le quinoa Amener une casserole d'eau à ébullition. Verser le quinoa et cuire 12-15 minutes ou jusqu'à tendreté. Ajouter les canneberges 2 minutes avant la fin du temps de cuisson. Égoutter.
3. Mise en place Hacher l'échalote, l'ail et le kale.
4. Cuire l'échalote Chauffer un filet d'huile dans une poêle à feu moyen. Cuire l'échalote 2-3 minutes ou jusqu'à une légère coloration. Ajouter l'ail et cuire 1-2 minutes. Retirer de la poêle et mettre dans un bol avec le reste de sirop d'érable, 1/4 2P | 1/3 3P tasse d'huile, sel et poivre. Ajouter 1 c. à s. de vinaigre balsamique, si désiré.
5. Cuire le kale Ajouter un filet d'huile dans la poêle, au besoin. Ajouter le kale et cuire 3-4 minutes ou jusqu'à tendreté. Saler.
6. Monter l'assiette Mélanger le quinoa avec le kale et les graines de tournesol. Ajuster le sel et le poivre, au goût. Garnir avec la courge, le fromage de chèvre émietté et la sauce à l'érable. Bon appétit!
0.5unitCourge poivrée
113gFromage de chèvre
140gQuinoa blanc
80gKale
30gGraines de tournesol
0.5unitÉchalote française
40mlSirop d'érable
0.5unitThym
1unitGousse(s) d'ail
30gCanneberges séchées
Ce dont vous avez besoin Plaque de cuisson, Bols, Poêle, Casserole, Passoire.
848 kcal
Teneurs
% valeur quotidienne
Teneurs
% valeur quotidienne
carbohydrate 104g
35%
fat 39g
60%
cholesterol 28mg
9%
fiber 12g
48%
protein 28g
saturated 12g
60%
sodium 334mg
14%
sugar 29g
trans 0g
vitaminA 0mg
vitaminC 0mg
iron 0mg
calcium 0mg
potassium 0mg