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Saumon à l’érable et aux épices chipotle

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Saumon à l'érable et aux épices chipotle

avec couscous au brocoli, carotte, pois chiches, amandes et citron

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35 min. | 786 kcal | easy | Famille, Épicé | Version imprimable
1. Mise en place Râper la carotte. Hacher l'échalote. Couper le brocoli en petits morceaux. Émincer l'oignon vert. Égoutter et rincer les pois chiches.
2. Mariner le saumon Dans un bol, fouetter le sirop d'érable avec les épices, un filet d'huile, le jus d'un quart de citron, 1 c.à.s. de vinaigre de cidre, sel et poivre. Mettre le saumon dans un autre bol et y ajouter la moitié de la sauce. Garder le reste de sauce pour l'étape finale.
3. Cuire le couscous Amener une casserole avec 1 2P | 1.5 3P tasses d'eau à ébullition. Verser le couscous, couvrir et laisser absorber l'eau hors feu 4-5 minutes. Lorsque le couscous est gonflé, le défaire avec une fourchette et y ajouter un filet d'huile, sel et poivre.
4. Cuire le brocoli Chauffer une poêle à feu moyen élevé. Ajouter les amandes et les rôtir 3-4 minutes jusqu'à coloration. Retirer de la poêle et mettre dans un bol avec les pois chiches, la carotte, l'échalote, l'oignon vert et le couscous. Ajouter un filet d'huile à la poêle et cuire le brocoli 2-3 minutes ou jusqu'à la cuisson désirée. Saler et poivrer. Retirer de la poêle et ajouter au bol avec le couscous. Ajouter un généreux filet d'huile, le reste du jus de citron, sel et poivre.
5. Cuire le saumon Ajouter un filet d'huile à la poêle à feu moyen. Cuire le saumon 3-4 minutes de chaque côté.
6. Monter l'assiette Servir le saumon avec le reste de sauce à l'érable et le couscous. Vous pouvez aussi laisser les enfants se servir à leur faim pour développer leur autonomie. Bon appétit!
2unitFilets de saumon
40mlSirop d'érable
5gMélange d'épices (piment chipotle moulu,poudre d'ail)
180gCouscous
200mlPois chiches
1unitBrocoli
20gAmandes tranchées
2unitCarotte(s) nantaises Bio
1unitÉchalote française
0.5unitCitron
2unitOignon(s) vert(s)
Ce dont vous avez besoin poêle, casserole, bols, fouet, spatule, passoire
786 kcal
Teneurs
% valeur quotidienne
Teneurs
% valeur quotidienne
carbohydrate 97g
32%
fat 25g
38%
cholesterol 69mg
23%
fiber 10g
40%
protein 42g
saturated 5g
25%
sodium 268mg
11%
sugar 26g
trans 0g