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Tataki de thon au soya et à l’érable

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Tataki de thon au soya et à l'érable

Salade de chou épicée

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45 min. | 902 kcal | intermediate | Classe de maîtres |
1. Mariner le thon Verser la marinade à la sauce soya et à l'érable (Mix sauce 2) dans un plat creux. Ajouter les pavés de thon, et laisser mariner pendant au moins 20 minutes, et jusqu'à 1h. Couvrir et réserver au réfrigérateur.
2. Préparer la mayonnaise Dans un bol, mélanger 60|90 ml de mayonnaise, 7,5|10 ml de pâte de miso, ainsi que 15|22,5 ml de sirop d'érable. Réserver pour l'étape 5.
3. Préparer la salade Ciseler la ciboulette. Émincer finement le chou rouge et peler et découper en juliennes les carottes. Équeutter et découper grossièrement les pois mange-tout. Déposer les légumes dans un grand bol et ajouter 30 2P | 45 3P ml de ciboulette ciselée. Ajouter ensuite quelques cuillérées (au goût) de sauce à salade de chou (Mix sauce 1). Assaisonner de sel et de poivre, au goût, et bien mélanger. Réserver.
4. Cuire le thon Déposer les graines de sésame dans une assiette creuse et réserver. Retirer les pavés de thon de la marinade, bien égoutter et les enrober de graines de sésame. Dans un grand poêlon, chauffer une noix de beurre à feu vif. Saisir les pavés de thon pendant environ 20 secondes de chaque côté, ou jusqu'à ce que les graines de sésame soient dorées. Réserver sur une assiette.
5. Assembler Couper les pavés de thon en fines tranches. Placer les tranches de thon dans une assiette. Surmonter de salade de chou, et garnir de la mayonnaise au miso et à l'érable. Servir aussitôt.
2 unit Darne(s) de thon
60 ml Mayonnaise
40 g Graines de sésame mixtes grillées
120 ml Mélange de sauce(sirop d'érable,sauce soya)
0.25 unit Chou rouge
7.5 ml Pâte de miso
3 unit Carotte(s) nantaises Bio
60 g Pois mange-tout
1 unit Ciboulette
77.5 ml Mélange de sauce(mayonnaise,miel,sriracha,sauce ponzu)
20 ml Sirop d'érable
Ce dont vous avez besoin Poêlon, bols
902 kcal
Teneurs
% valeur quotidienne
Teneurs
% valeur quotidienne
carbohydrate 71g
24%
fat 52g
80%
cholesterol 77mg
26%
fiber 8g
32%
protein 41g
saturated 9g
45%
sodium 2480mg
103%
sugar 51g
trans 0g