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Cuisse de canard confite

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Cuisse de canard confite

avec risotto de champignons sauvages, thym et Grana Padano

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40 min. | 596 kcal | intermediate | Signature | Version imprimable
Recette Ingrédients Valeurs nutritionelles
1. Adapter la recette pour vos enfants Afin de respecter l'apprentissage alimentaire de nos enfants, il est aussi possible de faire une recette différemment. Laisser les champignons séparés du plat. Effilocher pour eux le canard et laisser les garnir leur riz avec les différents ingrédients.
2. Mise en place Préchauffer le four à 400°F. Émincer les champignons et le poireau. Zester le citron. Hacher l'ail. Mettre les champignons séchés dans une casserole avec 1 2P | 1.5 3P tasse d'eau et chauffer à feu moyen-doux 8-10 minutes pour les réhydrater. Retirer les champignons avec des pinces pour garder l'eau des champignons et y ajouter 2.5 2P | 3.5 3P tasses d'eau avec le cube de bouillon.
3. Cuire les champignons Chauffer une noisette de beurre dans une grande poêle à feu moyen. Cuire les champignons crimini 4-6 minutes jusqu'à coloration. Saler et poivrer. Retirer de la poêle.
4. Cuire le canard Déposer les cuisses de canard dans un plat allant au four, côté peau vers le haut. Cuire au four 13-15 minutes. Mettre le four à broil et cuire 2-3 minutes pour une peau croustillante. Attention aux éclaboussures, le gras de canard peut devenir très chaud.
5. Commencer le risotto Ajouter le poireau et l'ail à la poêle avec un filet d'huile. Cuire 2-3 minutes. Saler et poivrer. Ajouter le riz, le zeste et les champignons réhydratés et mélanger. Ajouter du bouillon petit à petit en brassant constamment jusqu'à ce que le riz soit tendre et que tout le bouillon soit utilisé, environ 20 minutes.
6. Monter l'assiette Ajouter les champignons, le thym et le Grana Padano au risotto et mélanger. Rectifier l'assaisonnement au goût. Servir avec la cuisse de canard. Servir le tout au centre de la table et laisser chacun se servir. Bon appétit!
2unitCuisse(s) de canard confite(s)
25gFromage grana padano
2unitGousse(s) d'ail
0.5unitThym
120gChampignons café
0.5unitPoireau(x)
0.5unitCitron
1unitCube(s) de bouillon de boeuf
15gMélange de champignons sauvages séchés
180gRiz arborio
Ce dont vous avez besoin plat allant au four, casserole, poêle, pinces, cuillère en bois
596 kcal
Teneurs
% valeur quotidienne
Teneurs
% valeur quotidienne
carbohydrate 72g
24%
fat 15g
23%
cholesterol 108mg
36%
fiber 3g
12%
protein 43g
saturated 5g
25%
sodium 277mg
12%
sugar 3g
trans 0g
vitaminA 0mg
vitaminC 0mg
iron 0mg
calcium 0mg
potassium 0mg