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Panzanella au canard effiloché

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Panzanella au canard effiloché

avec kale, choux de Bruxelles, ciabatta, pomme et sauce à la courge

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35 min. | 576 kcal | easy | Nécessite mélangeur, Famille, Épicé | Version imprimable
Recette Ingrédients Valeurs nutritionelles
1. Mise en place Préchauffer le four à 400°F. Couper les choux de Bruxelles en 4. Émincer le kale et le 3/4 de l'oignon. Hacher le reste de l'oignon. Couper la pomme et le pain ciabatta en cubes. Hacher finement l'ail.
2. Cuire le canard Déposer les cuisses de canard dans un plat allant au four, côté peau vers le haut. Cuire au four 15-16 minutes. Attention aux éclaboussures, le gras de canard peut devenir très chaud. Laisser tiédir un peu puis effilocher à l'aide de 2 fourchettes.
3. Cuire les légumes Mélanger les choux de Bruxelles dans un bol avec l'ail, la moitié du sirop d'érable, un filet d'huile, sel et poivre. Déposer sur une plaque recouverte de papier de cuisson. Cuire dans le four 18 minutes. Pendant ce temps, mélanger les cubes de pain avec un filet d'huile, sel et poivre. Ajouter à la plaque lorsqu'il reste 12-13 minutes de cuisson pour les choux de Bruxelles.
4. Préparer la sauce Chauffer un filet d'huile dans une petite casserole à feu moyen-élevé. Cuire la courge avec 1 c.à.s. de l'oignon haché ou au goût, le reste de sirop d'érable et les épices 3-4 minutes. Saler et poivrer. Ajouter la crème et cuire 1 minute. Retirer du feu et réduire le tout en sauce homogène à l'aide d'un pied mélangeur ou dans un robot culinaire. Ajouter un trait de jus de lime.
5. Cuire le kale Chauffer un filet d'huile dans une poêle à feu moyen. Ajouter le kale et cuire 2-3 minutes jusqu'à ce qu'il soit attendri. Assaisonner au goût. Si vous n'aimez pas le goût de l'oignon cru, l'ajouter pendant la cuisson du kale.
6. Monter l'assiette Mélanger le kale avec les choux de Bruxelles, la pomme, les cubes de pain, l'oignon au goût et le canard effiloché. Servir et garnir avec la sauce à la courge. Bon appétit!
280gCuisse de canard éffiloché
1unitPain(s) ciabatta
100unitChou, frisé
200gChoux de Bruxelles
1unitPomme(s) cortland
0.5unitOignon(s) rouge(s)
150gCourge Butternut
120mlCrème 18%
5gMélange d'épices (Poudre de cari,Gingembre en poudre,Poudre d'ail,)
40mlSirop d'érable
2unitGousse(s) d'ail
0.5unitLime
Ce dont vous avez besoin plaque de cuisson, plat de cuisson, bols, poêle, casserole, pied mélangeur
576 kcal
Teneurs
% valeur quotidienne
Teneurs
% valeur quotidienne
carbohydrate 63g
21%
fat 22g
34%
cholesterol 135mg
45%
fiber 9g
36%
protein 36g
saturated 9g
45%
sodium 380mg
16%
sugar 29g
trans 0g
vitaminA 0mg
vitaminC 0mg
iron 0mg
calcium 0mg
potassium 0mg