Tostadas au steak et aux haricots noirs
avec fromage Cotija et salsa de poivrons
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30 min.
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1240 kcal
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intermediate
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1. Cuire les tostadas
Allumer le four à 400°F. Recouvrir une plaque de cuisson de papier d'aluminium. Placer les tortillas en une seule couche sur la plaque de cuisson et les badigeonner d'huile d'olive des deux côtés et les assaisonner de sel au goût. Cuire au four pendant 12–15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et dorées. Surveiller de près pour éviter que ça brûle.
2. Préparer le steak
Faire chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Égoutter et éponger les steaks avec du papier absorbant. Assaisonner les steaks avec la moitié du mélange d'épices, du sel et poivre. Une fois la poêle chaude, ajouter les steaks et les faire cuire pendant 1–2 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que les steaks atteignent une température interne de 135°F. Transférer les steaks dans une assiette, en laissant l'huile dans la poêle, et laisser reposer pendant 5 minutes jusqu'à ce que la température interne atteigne 145°F.
3. Préparer les haricots frits
Dans la même poêle, faire chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Égoutter et rincer les haricots noirs dans une passoire. Hacher l'échalote. Ajouter la moitié de l'échalote et le reste du mélange d'épices et faire cuire pendant 2–3 minutes. Ajouter les haricots, le chipotle en adobo au goût, 1 tasse d'eau et porter à ébullition. Réduire le feu à moyen et laisser cuire à faible ébullition pendant 8–10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la majeure partie du liquide se soit évaporée et que les haricots soient tendres. Écraser les haricots à l'aide d'un presse-purée jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.
4. Préparer les ingrédients
Entre-temps, couper le poivron en morceaux d'un 1/4 de pouce. Séparer et hacher finement les feuilles de coriandre.
5. Préparer la salsa aux poivrons
Dans un bol moyen, mélanger 1 c. à soupe d'huile d'olive, le poivron, la coriandre et le reste de l'échalote. Assaisonner avec les ingrédients suivants au goût : jus de lime, sel et poivre.
6. Assembler et servir
Couper le steak en diagonale, dans le sens contraire des fibres, en 8–12 tranches. Répartir les haricots frits sur les tostadas. Répartir uniformément les tranches de steak sur les tostadas. Garnir les tostadas de salsa aux poivrons, de mayo au paprika et du reste du jus de lime. Recouvrir de fromage cotija émietté. Bon appétit!
400gMacreuse de boeuf
8unitTortilla(s) de maïs
30gFromage Cotija
398gHaricots noirs
4.5gMélange d'épices
30mlPiment Chipotle en sauce Adobo
1unitÉchalote française
62mlMayo paprika maison (allergènes: oeuf, moutarde, soya, sulfites)
1unitPoivron(s)
1unitCoriandre
20mlJus de Lime frais
Ce dont vous avez besoin
Plaque à pâtisserie, Papier d'aluminium, Grande poêle, Presse-purée, Bols, Pinceau, Passoire
1240 kcal
Teneurs
% valeur quotidienne
Teneurs
% valeur quotidienne
carbohydrate
109g
36%
fat
71g
109%
cholesterol
100mg
33%
fiber
26g
104%
protein
51g
saturated
12g
60%
sodium
690mg
29%
sugar
9g
trans
0g
vitaminA
0mg
vitaminC
0mg
iron
0mg
calcium
0mg
potassium
0mg