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Bavette et sauce au poivre vert

40 min. | 934 kcal | easy |
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1. Mise en place Écraser l'ail et le couper grossièrement. Éplucher et couper les pommes de terre en cubes. Couper le brocoli en morceaux. Couper le beurre en cubes.
2. Faire la purée de pommes de terre Placer les pommes de terre dans un casserole et les couvrir d'eau. Cuire les pommes de terre 10-15 minutes. Égoutter. Dans la même casserole, ajouter 100 2P | 150 3P ml de lait et amener à ébullition. Baisser le feu au minimum et ajouter les pommes de terre cuites et les écraser. Ajouter ensuite la moitié des cubes de beurre froid et bien mélanger.
3. Cuire la bavette Dans une poêle, à feu élevé, ajouter un filet d'huile d'olive. Cuire la bavette 3 minutes d'un côté. Retourner la bavette et ajouter le reste du beurre, l'ail et le thym. Arroser la bavette avec le beurre et cuire un autre 3-4 minutes selon la cuisson désirée. Laisser reposer 5 minutes avant de couper.
4. Faire la sauce Dans une casserole, ajouter le mélange d'épices et de demi-glace et 150 2P | 200 3P ml d'eau. Amener à ébullition. Baisser le feu et ajouter la moutarde de dijon, le miel, la crème et 1 c. à s. de vinaigre. Bien mélanger.
5. Faire la salade de brocoli Amener une casserole d'eau salée à ébullition. Blanchir les brocolis 30 secondes. Égoutter et plonger dans l'eau froide. Égoutter. Ajouter la sauce césar et bien mélanger.
6. Monter l'assiette Servir la bavette avec la purée de pommes de terre, la sauce au poivre vert et les brocolis à la sauce césar. Bon appétit!
2 unit Bavette(s) de boeuf
100 g Beurre salé
2 unit Gousse(s) d'ail
1 unit Thym
60 ml Mélange d'épices(demi-glace,poivre vert)
30 ml Crème 35%
300 g Pomme(s) de terre blanche(s)
100 ml Lait 3.25%
1 unit Miel
1 unit Brocoli
15 ml Moutarde de Dijon
30 ml Vinaigrette césar
Ce dont vous avez besoin Casseroles, poêle, bol.
934 kcal
Teneurs
% valeur quotidienne
Teneurs
% valeur quotidienne
carbohydrate 41g
14%
fat 64g
98%
cholesterol 226mg
75%
fiber 3g
12%
protein 51g
saturated 37g
185%
sodium 742mg
31%
sugar 14g
trans 3g