Bol de patate douce à la mexicaine
avec orge, guacamole, chou mariné et pacanes à l'érable
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30 min.
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683 kcal
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easy
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1. Cuire les patates douces
Préchauffer le four à 425°F. Couper les patates douces en petits cubes. Déposer sur une plaque recouverte de papier de cuisson. Mélanger avec les épices (au goût, épicé), un filet d'huile, sel et poivre. Cuire au four 20-22 minutes. Afin de respecter l'apprentissage alimentaire de nos enfants, vous pouvez réduire la quantité d'épices.
2. Cuire l'orge
Amener une grande casserole d'eau à ébullition. Verser l'orge et cuire 20-22 minutes à feu moyen-élevé jusqu'à tendreté. Égoutter. Mélanger avec un filet d'huile.
3. Mise en place
Trancher finement le chou. Couper le poivron en fines lanières. Hacher la coriandre. Couper la lime en quartiers.
4. Mariner le chou
Mélanger le chou avec 1/4 tasse de vinaigre de cidre ou de vin, 1 c. à s. de sucre, une pincée de sel et 1/4 tasse d'eau tiède. Mariner.
5. Caraméliser les pacanes
Chauffer une poêle à feu moyen-élevé. Rôtir les pacanes 3-4 minutes. Ajouter le sirop d'érable et cuire 1 minute. Retirer de la poêle immédiatement pour éviter que les pacanes y collent.
6. Monter l'assiette
Servir l'orge dans un bol et garnir avec tous les ingrédients. Ajouter du jus de lime au goût. Aussi, servir le tout au centre de la table et laisser chacun se servir son bol à la mexicaine. C'est la fiesta! Bon appétit!
500gPatate(s) douce(s)
30gPacane(s)
140gOrge perlé
20mlSirop d'érable
0.5unitLime
100gChou rouge émincé
1unitPoivron(s)
2unitGuacamole
0.5unitCoriandre
10gMélange d'épices (piment chipotle moulu,cumin en poudre,poudre d'oignon)
Ce dont vous avez besoin
plaque de cuisson, papier de cuisson, bol, poêle, casserole, passoire
683 kcal
Teneurs
% valeur quotidienne
Teneurs
% valeur quotidienne
carbohydrate
120g
40%
fat
20g
31%
cholesterol
0mg
fiber
25g
100%
protein
13g
saturated
3g
15%
sodium
166mg
7%
sugar
28g
trans
0g