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Croquettes de homard

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Croquettes de homard

avec mayonnaise au cornichon, pommes de terre, salade de chou et maïs

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45 min. | 794 kcal | intermediate | Famille, Nécessite mélangeur | Version imprimable
Recette Ingrédients Valeurs nutritionelles
1. Mise en place Préchauffer le four à 375°F. Égoutter le homard. Râper le chou et la carotte. Couper le maïs en 2. Couper le cornichon en 4 quartiers. Garder 1 quartier par personne si désiré et hacher le reste du cornichon. Trancher finement l'oignon vert.
2. Préparer le mélange à croquettes Dans un robot culinaire, ajouter le homard, la moitié de l'oignon vert, l'oeuf, le 1/3 des épices, le panko et 30 2P | 45 3P ml de mayonnaise. Broyer jusqu'à l'obtention d'un mélange à croquette qui se tient. Former des croquettes avec le mélange, mettre dans une assiette et réfrigérer 20-30 minutes.
3. Cuire les pommes de terre Couper les pommes de terre en cubes. Déposer les pommes de terre sur une plaque recouverte de papier de cuisson. Ajouter le reste des épices, un filet d'huile, sel et poivre. Cuire dans le four 35-38 minutes jusqu'à coloration et tendreté.
4. Préparer la salade Dans un bol, mélanger le chou avec la carotte, le reste d'oignon vert, un filet d'huile, 1-2 c.à.s. de vinaigre de cidre ou de vin, une pincée de sucre, sel et poivre. Réserver. Dans un autre bol, mélanger le reste de mayonnaise avec le cornichon haché et un trait de jus de citron.
5. Cuire les croquettes Déposer les croquettes de homard sur une plaque recouverte de papier de cuisson. Cuire dans le four 22-25 minutes en les retournant à la mi-cuisson. Pendant ce temps, amener une casserole d'eau salée à ébullition. Cuire le maïs 8-9 minutes jusqu'à tendreté. Égoutter.
6. Monter l'assiette Servir les croquettes avec la mayonnaise, les pommes de terre, le quartier de cornichon, la salade de chou et le maïs. Bon appétit!
200gChair de Homard décortiqué
1unitOeuf frais
45gChapelure panko
1unitÉpi(s) de maïs
100gChou vert émincé
120mlMayonnaise
0.5unitCitron
1unitCornichons à l'aneth
18gMélange d'épices (paprika fumé,moutarde poudre,poudre d'ail,sel de céleri)
500gPomme(s) de terre jaune(s)
2unitOignon(s) vert(s)
1unitCarotte(s)
Ce dont vous avez besoin plaque de cuisson, robot culinaire, passoire, casserole, bols, râpe
794 kcal
Teneurs
% valeur quotidienne
Teneurs
% valeur quotidienne
carbohydrate 63g
21%
fat 47g
72%
cholesterol 266mg
89%
fiber 9g
36%
protein 31g
saturated 8g
40%
sodium 1345mg
56%
sugar 9g
trans 0g
vitaminA 0mg
vitaminC 0mg
iron 0mg
calcium 0mg
potassium 0mg