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Enfrijoladas de quinoa et patate douce

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Enfrijoladas de quinoa et patate douce

tortillas garnies d'une sauce aux haricots blancs avec crème sure, coriandre et échalote

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35 min. | 843 kcal | easy | Épicé, Végétarien, Nécessite mélangeur | Version imprimable
Recette Ingrédients Valeurs nutritionelles
1. Cuire le quinoa Amener une casserole d'eau à ébullition. Verser le quinoa et cuire 12-15 minutes ou jusqu'à tendreté. Égoutter, puis mettre dans un grand bol.
2. Mise en place Peler et couper les patates douces en petits cubes. Couper la tomate en petits cubes. Trancher finement l'échalote. Hacher la coriandre. Égoutter et rincer les haricots.
3. Cuire la patate douce Chauffer un filet d'huile dans une poêle à feu moyen-élevé. Cuire la patate douce avec les épices, le 3/4 de l'échalote, sel et poivre environ 3 minutes ou jusqu'à coloration. Ajouter 1/4 2P | 1/3 3P tasse d'eau et cuire jusqu'à ce que l'eau soit évaporée et que les patates douces soient tendres, soit environ 8-10 minutes. Retirer de la poêle et mettre dans le bol de quinoa avec le cheddar, la tomate**, sel et poivre au goût.
4. Faire la sauce Mettre les haricots blancs, l'ail, 0.5 2P | 0.5 3P du cube de bouillon émietté et 1/2 tasse d'eau très chaude dans un contenant. Utiliser un pied mélangeur pour réduire le tout en purée. Assaisonner avec sel et poivre, au goût.
5. Chauffer les tortillas Ajouter un filet d'huile à la poêle utilisée à l'étape 3. Chauffer les tortillas environ 1 minute de chaque côté à feu moyen-élevé.
6. Monter l'assiette Garnir les tortillas avec le mélange de quinoa. Servir la sauce aux haricots sur les tortillas et garnir avec la crème sure, la coriandre et le reste d'échalote au goût. Bon appétit!
4unitTortilla(s) de blé 10po
350gPatate(s) douce(s)
85gQuinoa blanc
0.5unitCoriandre
2unitCrème sure
1unitÉchalote française
8gÉpices à Taco
398mlHaricots blancs
80gCheddar doux
1unitGousse(s) d'ail
1unitTomate(s)
0.5unitCube(s) de bouillon de légumes
Ce dont vous avez besoin Poêle, Casserole, Passoire, Pied mélangeur, Spatule, Pinces.
843 kcal
Teneurs
% valeur quotidienne
Teneurs
% valeur quotidienne
carbohydrate 126g
42%
fat 23g
35%
cholesterol 46mg
15%
fiber 18g
72%
protein 35g
saturated 11g
55%
sodium 681mg
28%
sugar 10g
trans 0g