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Latke géant au saumon fumé

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Latke géant au saumon fumé

Galette de pommes de terre poêlée avec roquette citronnée, crème sure et échalotes marinées

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45 min. | 619 kcal | easy | Brunch | Version imprimable
Recette Ingrédients Valeurs nutritionelles
1. Râper les pommes de terres et les oignons Préchauffer le four à 475° F. Dans un bol, râper les pommes de terres et l'oignon jaune à l'aide d'une râpe à fromage. À l'aide de serviette de papier ou d'un linge à vaisselle propre, essorer le mélange pour en faire ressortir le liquide.
2. Faire le mélange de pommes de terre Retirer le liquide du bol et remettre les pommes de terre à l'intérieur. Ajouter les oeufs et le panko. Bien mélanger et saler et poivrer.
3. Cuire le latke Dans une grande poêle allant au four, à feu moyen-élevé, ajouter un généreux filet d'huile d'olive. Une fois l'huile bien chaude, ajouter le mélange de pommes de terre. Bien étendre dans la poêle et presser pour bien égaliser. Ajouter un filet d'huile d'olive sur le dessus de la galette et mettre la poêle au four et cuire 10-15 minutes . À la fin, cuire à BROIL 4-5 minutes.
4. Mise en place Trancher l'échalote. Hacher l'aneth et la ciboulette. Couper le citron en deux.
5. Faire les échalotes marinées et la roquette citronnée Mettre 1/2 tasse d’eau, ¼ tasse de vinaigre de vin ou de cidre, une pincée de sel et 1 c.à.s. de sucre dans une petite casserole. Amener à ébullition. Verser sur l'échalote et laisser mariner. Dans un autre bol, mélanger la roquette avec un filet d'huile d'olive et le jus d'un demi-citron. Mélanger et saler et poivrer.
6. Monter l'assiette Garnir le latke géant avec la roquette citronnée, le saumon fumé, la crème sure, les échalotes marinées, la ciboulette et l'aneth. Bon appétit!
500gPomme(s) de terre Russet
1unitOignon(s) jaune(s)
160gSaumon fumé
50gRoquette
60mlCrème sure
1unitÉchalote française
60mlOeuf liquide
60mlChapelure panko
1unitCiboulette et aneth
1unitCitron
Ce dont vous avez besoin Bols, linge à vaisselle, poêle allant au four, râpe.
619 kcal
Teneurs
% valeur quotidienne
Teneurs
% valeur quotidienne
carbohydrate 70g
23%
fat 26g
40%
cholesterol 127mg
42%
fiber 6g
24%
protein 28g
saturated 7g
35%
sodium 718mg
30%
sugar 11g
trans 0g