Haut de la page

Longe de morue et relish de betterave

< Retour

Longe de morue et relish de betterave

avec orge et épinards à la crème avec croûtons et citron

More details
40 min. | 555 kcal | easy | Santé |
1. Cuire l'orge Amener une casserole d'eau à ébullition. Verser l'orge et cuire 20-22 minutes jusqu'à tendreté. Égoutter et mélanger avec 1 c.à.s. de beurre ou huile, sel et poivre. Amener une autre petite casserole d'eau à ébullition pour l'étape 3.
2. Mise en place Peler et couper la betterave en très petits cubes. Hacher l'échalote. Couper le céleri en petits cubes. Couper le pain en petits cubes.
3. Cuire les betteraves Cuire les cubes de betteraves 1-2 minutes. Égoutter et rincer sous l'eau froide. Mélanger avec l'échalote au goût, le céleri, un filet d'huile, 1 c.à.t. de vinaigre de vin rouge ou de cidre, sel et poivre.
4. Cuire le poisson Éponger le poisson. Saler et poivrer. Chauffer un filet d'huile dans une poêle à feu moyen élevé. Cuire les cubes de pain 3-4 minutes jusqu'à coloration. Retirer de la poêle. Ajouter un filet d'huile et cuire la morue 2-3 minutes de chaque côté. Retirer de la poêle.
5. Cuire les épinards Ajouter les épinards à la poêle et cuire 1-2 minutes. Ajouter la crème, mélanger 30 secondes. Saler et poivrer au goût.
6. Monter l'assiette Servir la morue avec la relish de betteraves, l'orge et les épinards garnie de croûtons et de jus de citron au goût. Bon appétit!
2 unit Longes de morue
1 unit Betterave(s) rouge(s)
1 unit Céleri
0.5 unit Échalote française
180 ml Orge perlé
200 g Bébés épinards
30 ml Crème 18%
0.5 unit Citron
1 unit Pain de campagne
Ce dont vous avez besoin poêle, casseroles, passoire, spatule, bol
555 kcal
Teneurs
% valeur quotidienne
Teneurs
% valeur quotidienne
carbohydrate 69g
23%
fat 7g
11%
cholesterol 109mg
36%
fiber 16g
64%
protein 56g
saturated 3g
15%
sodium 358mg
15%
sugar 5g
trans 0g