Longe de morue et relish de betterave
avec orge et épinards à la crème avec croûtons et citron
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40 min.
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555 kcal
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easy
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1. Cuire l'orge
Amener une casserole d'eau à ébullition. Verser l'orge et cuire 20-22 minutes jusqu'à tendreté. Égoutter et mélanger avec 1 c.à.s. de beurre ou huile, sel et poivre. Amener une autre petite casserole d'eau à ébullition pour l'étape 3.
2. Mise en place
Peler et couper la betterave en très petits cubes. Hacher l'échalote. Couper le céleri en petits cubes. Couper le pain en petits cubes.
3. Cuire les betteraves
Cuire les cubes de betteraves 1-2 minutes. Égoutter et rincer sous l'eau froide. Mélanger avec l'échalote au goût, le céleri, un filet d'huile, 1 c.à.t. de vinaigre de vin rouge ou de cidre, sel et poivre.
4. Cuire le poisson
Éponger le poisson. Saler et poivrer. Chauffer un filet d'huile dans une poêle à feu moyen élevé. Cuire les cubes de pain 3-4 minutes jusqu'à coloration. Retirer de la poêle. Ajouter un filet d'huile et cuire la morue 2-3 minutes de chaque côté. Retirer de la poêle.
5. Cuire les épinards
Ajouter les épinards à la poêle et cuire 1-2 minutes. Ajouter la crème, mélanger 30 secondes. Saler et poivrer au goût.
6. Monter l'assiette
Servir la morue avec la relish de betteraves, l'orge et les épinards garnie de croûtons et de jus de citron au goût. Bon appétit!
2unitLonges de morue
1unitBetterave(s) rouge(s)
1unitCéleri
0.5unitÉchalote française
180mlOrge perlé
200gBébés épinards
30mlCrème 18%
0.5unitCitron
1unitPain de campagne
Ce dont vous avez besoin
poêle, casseroles, passoire, spatule, bol
555 kcal
Teneurs
% valeur quotidienne
Teneurs
% valeur quotidienne
carbohydrate
69g
23%
fat
7g
11%
cholesterol
109mg
36%
fiber
16g
64%
protein
56g
saturated
3g
15%
sodium
358mg
15%
sugar
5g
trans
0g