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Onglet de boeuf et salsa romesco

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Onglet de boeuf et salsa romesco

avec courgettes grillées, feta fouetté et amandes rôties

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35 min. | 451 kcal | easy | Nécessite robot culinaire | Version imprimable
1. Mise en place Préchauffer le four à 450°F. Hacher finement le poivron, la tomate et les herbes. Trancher finement l'ail. Trancher les courgettes en rondelles à la diagonale. Zester le citron et le couper en quartiers. Éponger les câpres.
2. Cuire les courgettes Déposer les rondelles de courgette sur une plaque recouverte de paper de cuisson. Ajouter un filet d'huile, sel et poivre. Cuire dans le four 20-25 minutes jusqu'à coloration.
3. Faire la salsa Chauffer une poêle à feu moyen élevé. Rôtir les amandes 3-4 minutes jusqu'à coloration puis retirer de la poêle. Écraser les amandes un peu. Dans un bol, mélanger le poivron avec la tomate, les amandes écrasées, la moitié des herbes, un filet d'huile d'olive, un trait de vinaigre de cidre ou de vin, sel et poivre.
4. Fouetter le feta Dans un robot culinaire, ajouter le feta, le yogourt, le jus d'un quart de citron et une pincée de sel. Pulser jusqu'à l'obtention d'un feta fouetté.
5. Cuire la viande Éponger la viande. Saler et poivrer. Chauffer un filet d'huile dans une poêle à feu moyen élevé. Lorsque l'huile est chaude, faire frire les tranches d'ail et les câpres 1-2 minutes jusqu'à coloration. Retirer de la poêle et mettre sur un papier absorbant. Ajouter la viande et cuire 2-3 minutes de chaque côté. Couvrir, éteindre le feu et terminer la cuisson 2-3 minutes ou jusqu'à la cuisson désirée. Mettre la viande sur une planche et laisser reposer quelques minutes avant de trancher dans le sens contraire de la fibre.
6. Monter l'assiette Mélanger les courgettes avec le reste des herbes et le zeste. Servir les courgettes sur le feta fouetté et garnir avec l'ail et les câpres frites. Servir la viande avec la salsa. Servir avec des quartiers de citron. Bon appétit!
2unitOnglet de Boeuf
1unitTomate(s)
1unitPoivrons grillés
30gAmandes tranchées
1unitGousse(s) d'ail
2unitPersil et origan frais
3unitCourgette(s) verte(s)
40gFromage feta
1unitCitron
15mlCâpres
1unitYogourt grec 2%
Ce dont vous avez besoin poêle, pinces, robot culinaire, bols
451 kcal
Teneurs
% valeur quotidienne
Teneurs
% valeur quotidienne
carbohydrate 19g
6%
fat 22g
34%
cholesterol 98mg
33%
fiber 6g
24%
protein 48g
saturated 8g
40%
sodium 612mg
26%
sugar 13g
trans 0g