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Poitrine de canard et réduction balsamique

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Poitrine de canard et réduction balsamique

avec pommes de terre râpées au romarin, tomates cerises au four et haricots à l'ail

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35 min. | 600 kcal | intermediate | Signature | Version imprimable
Recette Ingrédients Valeurs nutritionelles
1. Cuire le canard Préchauffer le four à 400°F. Quadriller le gras du canard sans le transpercer jusqu'à la chair. Mettre le côté gras vers le bas dans une poêle et cuire 18-22 minutes à feu doux. La graisse va fondre et devenir croustillante. Attention aux éclaboussures. Retourner la poitrine, couvrir et cuire 6-8 minutes à feu doux. Si désiré, arroser le canard avec le gras dans la poêle quelques fois durant la cuisson. Assaisonner avec sel et poivre. Laisser la poitrine reposer sur une planche 5-7 minutes avant de trancher.
2. Rôtir les pommes de terre Râper puis éponger les pommes de terre pour retirer le maximum d'eau. Hacher le romarin. Déposer les pommes de terre sur une plaque recouverte de papier de cuisson et mélanger avec le romarin, un filet d'huile, sel et poivre. Ajouter les tomates à la plaque avec un filet d'huile. Cuire au four 15-18 minutes.
3. Mise en place Trancher finement les radis. Équeuter les haricots. Hacher l'ail.
4. Faire la réduction Mettre le vinaigre balsamique dans une petite poêle et amener à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter 6-8 minutes jusqu'à ce que le vinaigre ait réduit et légèrement épaissi. Brasser de temps en temps.
5. Cuire les haricots Lorsque le canard est cuit, le retirer de la poêle. Y laisser 1 à 2 c.à.s de gras. Ajouter les haricots, l'ail et les radis dans le gras et cuire 1-2 minutes. Retirer de la poêle. Poivrer.
6. Monter l'assiette Trancher le canard. Servir avec les pommes de terre, les tomates, la salade d'haricots et garnir de réduction balsamique. Bon appétit!
2unitPoitrine(s) de canard
0.5unitRomarin frais
150gHaricots verts
1unitTomates cerises multicolores
2unitRadis
1unitGousse(s) d'ail
500gPomme(s) de terre jaune(s)
120mlVinaigre balsamique
Ce dont vous avez besoin plaque de cuisson, papier de cuisson, poêles, cuillère en bois, pinces, râpe
600 kcal
Teneurs
% valeur quotidienne
Teneurs
% valeur quotidienne
carbohydrate 63g
21%
fat 24g
37%
cholesterol 119mg
40%
fiber 6g
24%
protein 33g
saturated 7g
35%
sodium 144mg
6%
sugar 15g
trans 0g
vitaminA 0mg
vitaminC 0mg
iron 0mg
calcium 0mg
potassium 0mg