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Poitrine de poulet au beurre de pomme

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Poitrine de poulet au beurre de pomme

avec rösti de céleri-rave et pomme et vinaigrette tiède à l'échalote

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35 min. | 603 kcal | easy | Famille | Version imprimable
Recette Ingrédients Valeurs nutritionelles
1. Mise en place Préchauffer le four à 400°F. Peler la pomme et conserver les pelures. Écraser l'ail. Peler le céleri-rave et la pomme de terre. Râper la pomme, la pomme de terre, le céleri-rave dans le même bol. Hacher l'échalote.
2. Faire les rösti Mettre la pomme, pomme de terre et le céleri-rave dans du papier absorbant et tordre pour retirer le plus d'eau possible. Remettre dans le bol. Mélanger avec les feuilles de thym, l'oeuf, la farine, sel et poivre. Chauffer un filet d'huile dans une poêle à feu moyen-élevé. Former des galettes pas trop épaisse et cuire dans la poêle 2-3 minutes de chaque coté jusqu'à coloration. Mettre les rösti sur une plaque de cuisson et terminer la cuisson au four pendant 18-20 minutes.
3. Préparer le beurre aux pommes Mettre 2 2P | 3 3P c. à s. de beurre et un filet d'huile dans une poêle avec les pelures de pomme, l'ail et le romarin à feu moyen.
4. Cuire le poulet Éponger le poulet. Saler et poivrer. Lorsque le beurre est fondu, ajouter le poulet. Cuire 4-5 minutes d'un coté à feu moyen. Retourner le poulet, couvrir et cuire 7-9 minutes à feu doux.
5. Faire la vinaigrette tiède Dans une petite casserole, chauffer un filet d'huile à feu moyen-doux. Cuire l'échalote et les graines de fenouil 3-4 minutes. Saler. Ajouter le miel, 1 c. à s. de beurre et le vinaigre de cidre. Mélanger et cuire 1 minute. Retirer du feu.
6. Monter l'assiette Servir les poitrines de poulet avec la vinaigrette tiède et les rösti. Bon appétit!
2unitPoitrines de poulet
1unitGousse(s) d'ail
0.5unitThym, romarin
1unitPomme(s) cortland
0.5unitCéleri-rave
1unitOeuf frais
20gFarine non-blanchie
45mlVinaigre de cidre de pommes
1unitMiel
250gPomme(s) de terre jaune(s)
2gGraine de fenouil
1unitÉchalote française
Ce dont vous avez besoin poêles, plaque de cuisson, bol, râpe, spatule
603 kcal
Teneurs
% valeur quotidienne
Teneurs
% valeur quotidienne
carbohydrate 34g
11%
fat 22g
34%
cholesterol 325mg
108%
fiber 5g
20%
protein 67g
saturated 10g
50%
sodium 332mg
14%
sugar 21g
trans 1g
vitaminA 0mg
vitaminC 0mg
iron 0mg
calcium 0mg
potassium 0mg