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30 min.
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535 kcal
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intermediate
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1. Hydrater les champignons
Préchauffer le four à 400°F. Mettre les champignons séchés dans une casserole avec 2 tasses d'eau. Chauffer à feu moyen 6-8 minutes jusqu'à ce que les champignons soient réhydratés. Retirer de la casserole avec une cuillère trouée. Mélanger l'eau de cuisson des champignons avec 2 2P | 3 3P tasses d'eau et le cube de bouillon.
2. Mise en place
Trancher finement les champignons café, le poireau et l'oignon vert. Hacher l'ail. Écraser les noisettes grossièrement.
3. Cuire les champignons
Chauffer un filet d'huile à feu moyen-élevé. Cuire les champignons café 3-4 minutes jusqu'à coloration. Saler et poivrer. Retirer de la poêle.
4. Cuire les chips (optionnel)
Tapisser une plaque de cuisson avec du papier parchemin. Déposer le Grana Padano en 2 grosses rondelles ou plusieurs petites sur la plaque. Cuire au four 5 minutes jusqu'à ce que le fromage soit doré et croustillant. Retirer du four. Réserver.
5. Cuire le risotto
Ajouter l'ail et le poireau à la poêle à feu moyen-élevé. Cuire 2 minutes. Ajouter le riz et les champignons sauvages et mélanger. Ajouter le bouillon petit à petit en mélangeant constamment jusqu'à ce que le riz soit tendre et crémeux, environ 20 minutes. Ajouter l'oignon vert, les champignons café et une noisette de beurre. Cuire 1-2 minutes.
6. Monter l'assiette
Rectifier l'assaisonnement au goût. Servir le risotto avec la chip de Grana Padano et les noisettes. Sinon, servir le tout au centre de la table et laisser chacun préparer son assiette.Bon appétit!
45gFromage grana padano
2unitOignon(s) vert(s)
227gChampignons café
0.5unitPoireau(x)
15gMélange de champignons sauvages séchés
140gRiz Calrose
30gNoisettes
1unitGousse(s) d'ail
1unitCube(s) de bouillon de légumes
Ce dont vous avez besoin
plaque de cuisson, papier parchemin, poêle, cuillère en bois, casserole, bol
535 kcal
Teneurs
% valeur quotidienne
Teneurs
% valeur quotidienne
carbohydrate
79g
26%
fat
20g
31%
cholesterol
7mg
2%
fiber
5g
20%
protein
14g
saturated
4g
20%
sodium
144mg
6%
sugar
3g
trans
0g