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Risotto aux champignons de chasseur cueilleur

30 min. | 535 kcal | intermediate |
Favori, Végétarien
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1. Hydrater les champignons Préchauffer le four à 400°F. Mettre les champignons séchés dans une casserole avec 2 tasses d'eau. Chauffer à feu moyen 6-8 minutes. Retirer de la casserole avec une cuillère trouée. Mélanger l'eau de cuisson des champignons avec 2 2P | 3 3P tasses d'eau et le cube de bouillon.
2. Mise en place Trancher finement les champignons café, le poireau et l'oignon vert. Hacher l'ail. Écraser les noisettes grossièrement.
3. Cuire les champignons Chauffer un filet d'huile à feu moyen-élevé. Cuire les champignons café 3-4 minutes jusqu'à coloration. Saler et poivrer. Retirer de la poêle.
4. Cuire les chips (optionnel) Tapisser une plaque de cuisson avec du papier parchemin. Déposer le Grana Padano en 2 grosses rondelles ou plusieurs petites sur la plaque. Cuire au four 5 minutes jusqu'à ce que le fromage soit doré et croustillant. Retirer du four. Réserver.
5. Cuire le risotto Ajouter l'ail et le poireau à la poêle à feu moyen-élevé. Cuire 2 minutes. Ajouter le riz et les champignons sauvages et mélanger. Ajouter le bouillon petit à petit en mélangeant constamment jusqu'à ce que le riz soit tendre et crémeux, environ 20 minutes. Ajouter de l'eau au besoin. Ajouter l'oignon vert, les champignons café et une noisette de beurre. Cuire 1-2 minutes.
6. Monter l'assiette Rectifier l'assaisonnement au goût. Servir le risotto avec la chip de Grana Padano et les noisettes. Sinon, servir le tout au centre de la table et laisser chacun préparer son assiette.Bon appétit!
45 g Fromage grana padano
2 unit Oignon(s) vert(s)
150 g Champignons café
0.5 unit Poireau(x)
15 g Mélange de champignons sauvages séchés
140 g Riz Calrose
30 ml Noisettes
1 unit Gousse(s) d'ail
1 unit Cube(s) de bouillon de légumes
Ce dont vous avez besoin plaque de cuisson, papier parchemin, poêle, cuillère en bois, casserole, bol
535 kcal
Teneurs
% valeur quotidienne
Teneurs
% valeur quotidienne
carbohydrate 79g
26%
fat 20g
31%
cholesterol 7mg
2%
fiber 5g
20%
protein 14g
saturated 4g
20%
sodium 144mg
6%
sugar 3g
trans 0g