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Salade de fregola et courgette

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Salade de fregola et courgette

avec pois sucré, feta, amandes, roquette et vinaigrette à l'échalote

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30 min. | 621 kcal | easy | Végétarien, Encore meilleur le lendemain | Version imprimable
1. Cuire le fregola Amener une casserole d'eau salée à ébullition. Verser le fregola et cuire 8-10 minutes jusqu'à tendreté. Égoutter puis rincer à l'eau froide pour tiédir.
2. Mise en place Couper la courgette et le concombre en petits cubes. Hacher les herbes et l'échalote. Trancher les pois sucrés en 2 ou en 3.
3. Cuire l'échalote Chauffer un filet d'huile dans une poêle à feu moyen élevé. Cuire l'échalote 2-3 minutes jusqu'à ce qu'elle soit translucide et légèrement colorée. Retirer de la poêle et mettre dans un bol avec la moutarde de Dijon, un trait de jus de citron, 1 c.à.s. de vinaigre de vin rouge ou de cidre, une pincée de sucre et un généreux filet d'huile. Fouetter pour obtenir une vinaigrette. Saler et poivrer au goût.
4. Cuire la courgette Ajouter un filet d'huile à la poêle au besoin. Cuire la courgette 3-5 minutes jusqu'à coloration. Saler. Retirer de la poêle.
5. Blanchir les pois Amener une petite casserole d'eau à ébullition. Blanchir les pois sucrés 1 minute. Égoutter.
6. Monter l'assiette Dans un grand bol mélanger le fregola avec la courgette, les pois sucrés, la roquette, le concombre, les herbes, le feta émietté, les amandes et la vinaigrette. Servir. Bon appétit!
180gPâtes Fregola
1unitCourgette(s) verte(s)
1unitConcombre(s) libanais
1unitAneth et menthe
40gFromage feta
40gRoquette
1unitÉchalote française
100gPois sucrés
30gAmandes tranchées
1unitCitron
5mlMoutarde de Dijon
Ce dont vous avez besoin poêle, casserole, passoire, bol, fouet
621 kcal
Teneurs
% valeur quotidienne
Teneurs
% valeur quotidienne
carbohydrate 85g
28%
fat 22g
34%
cholesterol 22mg
7%
fiber 8g
32%
protein 23g
saturated 6g
30%
sodium 259mg
11%
sugar 13g
trans 0g