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Salade de quinoa aux légumes verts

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Salade de quinoa aux légumes verts

avec concombres, pois verts, pois sucrés, parmesan et vinaigrette maison à la carotte et au gingembre

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30 min. | 658 kcal | easy | Végétarien, Nécessite mélangeur | Version imprimable
Recette Ingrédients Valeurs nutritionelles
1. Cuire la carotte Couper la carotte en petits morceaux. Peler et couper le gingembre en petits morceaux. Mettre la carotte et le gingembre dans une petite casserole et remplir avec assez d'eau pour couvrir. Amener à ébullition et cuire 10-12 minutes ou jusqu'à ce que les carottes soient tendres. Conserver 1/3 2P | 1/2 3P tasse d'eau de cuisson, égoutter et réserver.
2. Mise en place Amener une autre casserole d'eau à ébullition. Couper le concombre en petits morceaux. Trancher finement les pois sucrés. Hacher les herbes.
3. Cuire le quinoa Verser le quinoa dans l'eau bouillante et cuire 12-15 minutes ou jusqu'à tendreté. Ajouter les pois verts et les pois sucrés environ 2 minutes avant la fin du temps de cuisson. Égoutter puis rincer sous l'eau froide pour tiédir.
4. Faire la vinaigrette Mettre la carotte, le gingembre, l'eau de cuisson réservée, le miel, le jus de lime (au goût) et une pincée de sel dans un contenant. Utiliser un pied mélangeur ou un robot culinaire pour réduire le tout en sauce lisse.
5. Rôtir les graines Chauffer une poêle à feu moyen-élevé. Rôtir les graines de citrouille dans la poêle 3-4 minutes ou jusqu'à une légère coloration. Retirer du feu.
6. Monter l'assiette Mélanger le quinoa avec le concombre, les graines de citrouilles, les herbes et la vinaigrette à la carotte au goût. Garnir de parmesan. Saler et poivrer, au goût. Bon appétit!
180gQuinoa mixte
120gPois sucrés
120mlPois verts
30gCopeaux de parmesan
1unitCarotte(s)
2unitMiel
0.5unitGingembre
1unitLime
1unitAneth et Basilic
30gGraines de citrouille
1unitConcombre(s) libanais
Ce dont vous avez besoin Casseroles, Passoire, Poêle, Pied mélangeur, Bol.
658 kcal
Teneurs
% valeur quotidienne
Teneurs
% valeur quotidienne
carbohydrate 67g
22%
fat 31g
48%
cholesterol 62mg
21%
fiber 11g
44%
protein 31g
saturated 12g
60%
sodium 612mg
26%
sugar 8g
trans 0g