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Salade d’onglet de boeuf et de roquette

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Salade d'onglet de boeuf et de roquette

avec maïs, pommes de terres, fromage bleu et vinaigrette dijon

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30 min. | 653 kcal | easy | Favori | Version imprimable
1. Cuire le maïs Dans une poêle, griller l'épis de maïs 10-12 minutes en le retournant quelques fois pour qu'il soit bien grillé sur tous les côtés.
2. Cuire les pommes de terre Placer les pommes de terre dans une casserole et les couvrir d'eau. Amener à ébullition et cuire 10-12 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites.
3. Cuire l'onglet Éponger l'onglet de boeuf. Saler des deux côtés. Chauffer un filet d'huile dans une poêle à feu moyen-élevé. Cuire l'onglet de boeuf 2-3 minutes. Retourner le boeuf et ajouter 1 c. à s. de beurre à la poêle. Cuire 2-3 minutes, en arrosant la viande avec le beurre fondu, ou jusqu'à la cuisson désirée. Laisser reposer sur une planche 2-4 minutes avant de trancher dans le sens contraire du grain. Pour le BBQ: Préchauffer le grill à feu élevé. Ajouter la viande et cuire environ 3 minutes de chaque côté ou jusqu’à la cuisson désirée.
4. Mise en place Hacher le persil et l'échalote. Une fois le maïs cuit, couper les épis pour garder seulement les grains de maïs. Couper les pommes de terre cuites en deux.
5. Faire la sauce Dans un bol, mélanger le persil, l'échalote, la moutarde de dijon et 1 c. à s. de viniagre de vin rouge ou de cidre. Ajouter graduellement 45 2P | 60 3P ml d'huile d'olive pour émulsifier la sauce. Saler et poivrer.
6. Monter l'assiette Garnir la roquette avec les pommes de terre, le maïs, l'onglet de boeuf, le fromage bleu émiétté et la sauce. Bon appétit!
2unitOnglet de Boeuf
1unitÉpi(s) de maïs
40gFromage bleu
400gPomme(s) de terre grelot(s) jaune(s)
1unitÉchalote française
1unitPersil italien frais
15mlMoutarde de Dijon
50gRoquette
Ce dont vous avez besoin Poêles, Casserole, Bol.
653 kcal
Teneurs
% valeur quotidienne
Teneurs
% valeur quotidienne
carbohydrate 43g
14%
fat 38g
58%
cholesterol 74mg
25%
fiber 4g
16%
protein 38g
saturated 11g
55%
sodium 458mg
19%
sugar 7g
trans 0g