Saumon et compotée de légumes Caponata
avec orzo, bette à carde et compote d'aubergine, tomate et câpres
More details
30 min.
|
611 kcal
|
easy
|
|
Version imprimable
1. Mise en place
Amener une casserole d'eau à ébullition. Couper l'aubergine et la tomate en très petits cubes. Hacher l'échalote et l'ail. Trancher finement les feuilles et tiges de bette à carde.
2. Cuire les légumes
Chauffer un filet d'huile dans une poêle à feu moyen-élevé. Cuire l'aubergine, l'échalote, les câpres et l'ail 2-3 minutes. Ajouter la tomate, 1 c. à t. de sucre, du sel et du poivre. Ajouter de l'huile au besoin. Cuire 5-7 minutes à feu moyen jusqu'à ce que les légumes soient bien tendres. Retirer de la poêle et garder au chaud.
3. Cuire l'orzo
Ajouter l'orzo à la casserole d'eau bouillante. Cuire 6-8 minutes ou jusqu'à tendreté. Égoutter puis mélanger avec un filet d'huile, du sel et du poivre. Garder au chaud.
4. Cuire le saumon
Ajouter un filet d'huile à la poêle qui a cuit les légumes. Éponger le poisson. Saler et poivrer. Cuire, à feu moyen, le saumon 3-5 minutes de chaque côté ou jusqu'à la cuisson désirée.
5. Cuire la bette à carde
Chauffer un filet d'huile dans une autre poêle à feu moyen-élevé. Ajouter la bette à carde et cuire 3-4 minutes ou jusqu'à ce que les feuilles soient fanées et que les tiges soient tendres. Saler et poivrer.
6. Monter l'assiette
Servir le saumon avec les légumes Caponata, l'orzo et la bette à carde. Fait intéressant: La caponata est une spécialité culinaire Sicilienne de légumes cuits avec un peu de vinaigre et d’huile d’olive. À base d’aubergines, d’oignons, de tomates, de céleri, d’olives vertes et de câpres, ce plat se mange chaud ou froid. Bon appétit!
2unitFilets de saumon
0.5unitAubergine(s)
15mlCâpres
100gBette à carde
1unitÉchalote française
140gOrzo
1unitTomate(s)
2unitGousse(s) d'ail
Ce dont vous avez besoin
Poêles, Spatule, Casserole, Passoire, Bol.
611 kcal
Teneurs
% valeur quotidienne
Teneurs
% valeur quotidienne
carbohydrate
89g
30%
fat
10g
15%
cholesterol
69mg
23%
fiber
9g
36%
protein
41g
saturated
2g
10%
sodium
276mg
12%
sugar
10g
trans
0g