Couscous à l'aubergine, tomate et pois chiches
avec abricots séchés, yogourt et persil
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30 min.
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643 kcal
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easy
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1. Mise en place
Préchauffer le four à 450°F. Couper l'aubergine en cubes. Hacher l'oignon, l'ail, le persil et les abricots.
2. Cuire les aubergines
Étendre les aubergines sur une plaque recouverte de papier de cuisson. Ajouter un filet d'huile d'olive, sel et poivre. Cuire au four 16-20 minutes jusqu'à coloration.
3. Faire le mijoté
Dans une poêle à feu moyen-élevé, ajouter un filet d'huile d'olive. Ajouter l'oignon, les épices, au goût (attention! épicé), saler et poiver. Cuire 3-4 minutes. Ajouter la conserve de tomate, l'ail, 0.5| 0.5 cube de bouillon et 1 2P | 1.5 3P tasses d'eau. Amener à ébullition. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 4-5 minutes.
4. Cuire le couscous
Amener une casserole avec 1 2P | 1.5 3P tasses d'eau et le reste du cube de bouillon à ébullition. Ajouter le couscous et les abricots. Retirer du feu, couvrir et laisser le couscous absorber l'eau, environ 4-5 minutes. Défaire le couscous à la fourchette et ajouter un filet d'huile, sel et du poivre.
5. Assembler
Égoutter et rincer la canne de pois chiches. Dans la poêle avec la sauce tomate, ajouter les pois chiches et les aubergines. Bien mélanger. Ajuster l'assaisonnement au goût.
6. Monter l'assiette
Servir les légumes en sauce avec le couscous. Garnir avec le yogourt et le persil. Bon appétit!
1unitAubergine(s)
1unitPois chiches
1unitTomates en dés
180gCouscous
1unitOignon(s) jaune(s)
2unitGousse(s) d'ail
0.5unitPersil italien frais
1unitCube(s) de bouillon de légumes
30gAbricot(s) séché(s)
1unitYogourt grec 2%
6gMélange d'épices (cannelle en poudre,cumin en poudre,paprika fumé,curcuma en poudre)
Ce dont vous avez besoin
Casserole, Plaque de cuisson, Poêle, passoire
643 kcal
Teneurs
% valeur quotidienne
Teneurs
% valeur quotidienne
carbohydrate
126g
42%
fat
6g
9%
cholesterol
3mg
1%
fiber
25g
100%
protein
29g
saturated
1g
5%
sodium
686mg
29%
sugar
33g
trans
0g
vitaminA
0mg
vitaminC
0mg
iron
0mg
calcium
0mg
potassium
0mg