Les chefs
Francis Blais, chef et cofondateur, Menu Extra
Francis est le premier québécois à remporter la première place à l’émission Top chef Canada, lors de la 8e saison. Reconnu pour sa cuisine audacieuse, Francis a développé ses techniques à Copenhague dans un restaurant deux étoiles Michelin, au Kitchen Galerie et à Maison Boulud du Ritz
Camilo Lapointe-Nascimento, chef et cofondateur, Menu Extra
Camilo remporte la compétition Les chefs! en 2020 à seulement 23 ans. Un an plus tôt, il gagne la prestigieuse compétition culinaire Hawksworth Young Chef Scholarship. Après avoir travaillé dans plusieurs restaurants montréalais tels que le Cul Sec, le Hoogan et Beaufort et le Mousso, Camilo est aujourd’hui chef et cofondateur chez Menu Extra.
Épisode 1
Koulibiac accompagné d’une rémoulade de céleri-rave et d’un clafoutis aux poires
Merci à notre partenaire
Menu Extra est un projet gastronomique évolutif qui mise sur une approche vibrante accessible des arts de la table. Attentive au milieu culinaire montréalais, son équipe en quatuor formée de Francis Blais, Camilo Lapointe Nascimento, Alexis Demers et Martin C. Pariseau souhaite créer des expériences gastronomiques singulières au cœur desquelles rien n’est laissé au hasard. Menus prêts-à-enfourner, événement éphémère, gamme de condiments fermentés; Menu Extra s’amuse avec les contraintes et s’inscrit dans le paysage montréalais comme un vecteur débordant d’explorations culinaires.
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Francis Blais et Camilo Lapointe-Nascimento – Menu Extra
Épisode 1 – Septembre 2021
Anita Feng – J’ai Feng
Épisode 3 – Novembre 2021
Antonin Mousseau-Rivard – Le Mousso et Le Petit Mousso
Épisode 5 – Janvier 2022
Arnaud Marchand – Chez Boulay et Les Botanistes
Épisode 2 – Octobre 2021
Rémy Couture – Crémy
Épisode 4 – Décembre 2021
Geneviève Everell – Miss Sushi
Épisode 6 – Février 2022
En partenariat avec
Huiles vierges et condiments sains qui relèvent le quotidien et célèbrent chaque repas
Chconnu et quelques-unes de ses recettes coup de coeur, préparées avec des ingrédients locaux de saison.